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瓦罐香沸:如何打造爆品?顧客受用的爆品戰略你要知道


cye.com.cn 時間:2019-10-18 18:57:32 來源: 作者: 我來說兩句

  現如今的社交網絡時代,餐廳可以有一百種方法讓自己在短時間內火起來,然而,換取流量到顧客的留存直接有效的方法只有一個----爆品;瓦罐香沸(www.zhongguopaihang.com)分享現如今顧客受用的爆品戰略。

  

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  爆品是什么?它是一個餐廳的招牌,我們也常叫為招牌菜、拳頭產品,比如說全聚德的北京烤鴨、知味觀的西湖醋魚……這些爆品與餐廳融為一體,是餐廳的留客能力的招牌;它也是顧客的一個記憶點,進入一家餐廳,有來自視覺上的沖擊,有來自服務上的互動,爆品就是誘惑消費者二次消費的產品。

  那什么樣的產品可以打造成爆品呢?首先要有利潤的,爆品的毛利一定要高,足以支撐餐廳賺到錢,因為餐廳相當一部分的收入要依靠它;瓦罐香沸把大眾需求的餐品打造成為爆品,像鴨爪、鳳爪等產品,因為這些餐品具有二次消費著潛力,將它們的口味深挖再深挖,18種口味,讓顧客可以在瓦罐香沸把鴨爪、鳳爪“吃全”、“吃透”!

  

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  除了利潤之外,還好有生命力,餐飲業的爆品有生命的周期,很難超過5年,如果是跟風做爆品,無異于是陷入搏斗之中,所以,爆品的選擇,直接開發新的爆品是最佳的,當然,不是每一個餐飲人都有開發新爆品的能力,那就選擇一個具有旺盛生命力的爆品,去支撐餐廳更長遠地走下去。

  爆品戰略做什么?

  01打造:貴在于精,不在于多

  當你進入一家餐廳的時候,好吃的東西太多,反而記不住名稱,也忘了到底是那一道菜驚艷到自己的味蕾,所以,打造爆品無需過多,一直兩款,那就足夠了。

  瓦罐香沸主打瓦罐菜,家常、紅燒、麻辣、香辣、海鮮五種味道,讓消費哦這把菜“吃全”、“吃透”。把爆品這朵“紅花”養到足夠驚艷,其他的餐品作為“綠葉”可以不用太過出彩,就已經足夠讓餐廳擁有鮮明的特色與清晰的記憶點。

  

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  02定位:性價比很重要

  爆品之所以能夠火起來,性價比是必不可少的。你即使再出色的營銷手段,也會敗在性價比之上的,就像風靡餐飲圈的某品牌牛腩,定位于“有儀式感”的“輕奢餐”,開業之初也曾大排長隊。但隨著“太貴”、“沒有想象中的好”的吐槽聲越來越多,出色的營銷手段也未能救起日漸衰敗的某品牌牛腩。因此要學習瓦罐香沸,價格定位在大眾消費水平之中。

  餐飲將迎來“平價時代”,餐飲人如何接招?掃描二維碼有更多驚喜吆!

  

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  03營銷:爆品需要“包裝”、“傳播”

  每一個“成名”爆品的背后,都有一個“精彩的故事”與“響亮的標簽”,瓦罐香沸也不例外,“古典炮制的瓦罐”,在當下網絡信息時代,再好吃的產品也需要一定的營銷手段傳播出去,這樣才可以成就爆品的“火爆”。

  不要以為爆品的意義僅僅局限與一款出色的產品,其實,爆品除了有產品的意義,更具有著文化傳播的意義,在很大的程度上更代表著餐廳的形象,肩負著餐廳的營銷,像瓦罐香沸(www.zhongguopaihang.com)以產品核心,集合餐廳的傳播點、互動點的爆品觸動消費,讓自己重拳出擊,直營消費!了解更多瓦罐香沸資訊點擊https://www.canyin668.com/wgxf.html

  

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